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西洋梨

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   添加人:admin    添加時間:2013/2/25 9:18:06
 

  


西洋梨(Pyrus communis),nis),又稱秋洋梨、洋梨、陽梨、巴梨、香蕉梨、茄梨、葫蘆梨,香港俗稱啤梨,薔薇科植物。果實經過后熟,柔軟多汁,具有香氣,風味甚佳。
【種拉丁名】:Pyrus communis Linn. 
【命名來源】:(中國樹木分類學)[Sp. Pl. : 459. 1753] 

【中國植物志】:36:361 
 
  西洋梨【英文植物志】:9:175 
【組中文名】:宿萼組
【組拉丁名】:Sect.Pyrus 
【屬中文名】:梨屬
【屬拉丁名】:Pyrus 
【亞科中文名】:蘋果亞科
【亞科拉丁名】:Maloideae Weber 
【科中文名】:薔薇科
【科拉丁名】:Rosaceae 西洋梨花(8張)
【綱中文名】:雙子葉植物綱
【綱拉丁名】:DICOTYLEDONAE 
【門中文名】:被子植物門
【門拉丁名】:ANGIOSPERMAE



植物形態
以下內容由中國植物圖像庫(中國科學院植物研究所)提供

西洋梨花果

 


形態特征
喬木,高達15米,稀至30米,樹冠廣圓錐形;小枝有時具刺,無毛或嫩時微具短柔毛,二年生枝灰褐色或深褐紅色;冬芽卵形,先端鈍,無毛或近于無毛。葉片卵形、近圓形至橢圓形,長2-5 (7) 厘米,寬1.5-2.5厘米,先端急尖或短漸尖,基部寬楔形至近圓形,邊緣有圓鈍鋸齒,稀全緣,幼嫩時有蛛絲狀柔毛,不久脫落或僅下面沿中脈有柔毛;葉柄細,長1.5-5厘米,幼時微具柔毛,以后脫落;托葉膜質,線狀披針形,長達1厘米,微具柔毛,早落。傘形總狀花序,具花6-9朵,總花梗和花梗具柔毛或無毛,花梗長2-3.5厘米;苞片膜質,線狀披針形,長1-1.5厘米,被棕色柔毛,脫落早;花直徑2.5-3厘米;萼筒外被柔毛,內面無毛或近無毛;萼片三角披針形,先端漸尖,內外兩面均被短柔毛;花瓣倒卵形,長1.3-1.5厘米,寬1-1.3厘米,先端圓鈍,基部具短爪,白色;雄蕊20,長約花瓣之半;花柱5,基部有柔毛。果實倒卵形或近球形,長3-5厘米,寬1.5-2厘米,綠色、黃色,稀帶紅暈,具斑點,萼片宿存;ㄆ4月,果期7-9月。

產地生境
產歐洲及亞洲西部。我國引入栽培者均屬下列變種或其雜種。 [1]
營養成分
西洋梨(5張)依據行政院衛生署臺灣地區食品營養成份資料庫內記載,100公克的西洋梨,含水份83.5公克、蛋白質0.3公克、脂肪0.3公克、熱量60卡,碳水化合物15.6公克,亦含有維他命A、B2、C、纖維、鉀、鈣、磷、鐵......等,屬偏鹼性食物,所含糖份中多果糖和葡萄糖,是強身的基本營養,另含蘋果酸及檸檬酸,解渴散熱利尿。除可幫助體內腸胃消化,亦可增加糞便體積,是一種營養價值高的水果。
清洗
西洋梨為樹果,采摘期到食用期有一段時間,其間須冷藏、儲存運送及待熟期,因此農藥也隨時間的擺放降到安全量下,故西洋梨的食用較安全。西洋梨未加臘,用紙隔離及保存,感染及磨擦減少,清洗時由蒂部向下沖洗及刷去污塵,可連皮吃,蒂部不吃即可。屬一般清洗,先將西洋梨放入水中浸泡10-15分鐘,除去沙塵,再用軟毛刷輕輕刷洗,晾干即可連皮吃。
食用方法
【生吃】:是一種"吃軟不吃硬"的水果,買回存放室溫中2-3天,果中淀粉質會由里向外轉換為糖份而成熟,后蒂頭部感覺綿軟,便可食用,若過熟則口感會有不同。一個便是一份,是5蔬果中每日一份的算法,也是美國食品管制局定出叁十種抗癌蔬果之一。 
【開胃小點】:搭配葡萄及起司做成開胃小點,在美國西餐店中常使用,在家亦可當點心,于兩餐之間食用。 
【西洋梨派】:做法與蘋果派同,用西洋梨代替蘋果,同時可做成冰期淋、慕絲、舒芙蕾、冰沙等食品,在美相當盛行。 
【熟食】:"紅酒燉梨"養分高,為抗癌食品,紅酒是葡萄做成,兩者均為抗癌食物,對咳嗽及潤肺均有益。 
【清蒸西洋梨】:當時令過后,來不急吃完之西洋梨,可去皮核切小塊,加冰糖加水,以電鍋蒸熟,熱冷食均可。胃弱、咳嗽者可食用,若加放幾片姜,則胃塞肚涼型病人也可以吃一些。老人及小孩可吃,助消化,防氣管不適。 
【果汁(梨蘋汁)】:蘋果及西洋梨各一個,去皮核后,過鹽水或檸檬水(防氧化),打汁不過濾、加蜂蜜一匙食用。保留水果中纖維,雖然口感及吞咽時喉部感覺比純汁差,但營養價值高,不浪費。
食療價值
西洋梨具有潤肺涼心、消炎降火,解瘡毒、醒酒和利尿等諸多功效。  
  優質極早熟紅色西洋梨
1.清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2.潤肺:滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3.解毒:清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康。
4.解酒:可解酒后頭痛腦漲,臉紅等癥狀。
5.利尿消腫:能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。

 
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